Au Clos de Lusignan, chaque produit que nous servons raconte une histoire, celle d’un territoire riche et vivant, porté par des femmes et des hommes passionnés. Nous accordons une grande importance à la qualité des ingrédients que nous proposons, en privilégiant des produits frais, de saison, et issus de filières locales.
Ce choix n’est pas seulement gustatif : il est aussi éthique et engagé. En travaillant avec des producteurs de notre région, nous soutenons une agriculture respectueuse, promouvons le savoir-faire artisanal et contribuons à faire vivre notre tissu rural.
C’est pour nous une évidence : offrir à nos visiteurs une expérience culinaire unique passe par le respect du travail bien fait et des circuits courts, pour des assiettes pleines de saveurs et de sens.
La Ferme du Chaudron Magique
La Ferme du Chaudron Magique porte à merveille son nom : on y cultive avec soin des céréales anciennes comme le blé, l’épeautre ou le seigle, transformées sur place en farines bio d’une qualité exceptionnelle.
Ce sont ces farines que nous utilisons au Clos de Lusignan pour confectionner nos pains maison, nos gâteaux du petit déjeuner et bien d'autres douceurs. La ferme élève également des chèvres et produit de délicieux fromages frais que vous retrouvez à notre table d’hôtes, nature ou cuisinés avec simplicité.
Travailler avec la Ferme du Chaudron Magique, c’est faire le choix de produits authentiques, d’un savoir-faire local respectueux de la terre et des animaux — et de saveurs qui font toute la différence.
Mella et Fils
La Ferme Mella et Fils, installée à quelques kilomètres du Clos de Lusignan, perpétue avec passion une tradition familiale d’élevage de canards et d’oies en plein air.
Nous nous y fournissons en magrets fondants, foies gras onctueux, pâtés savoureux et autres spécialités généreuses qui font la fierté de notre terroir. Le savoir-faire artisanal de cette ferme, allié à une exigence de qualité et de respect du bien-être animal, garantit des produits authentiques que nous avons plaisir à partager à notre table d’hôtes.
À chaque bouchée, c’est un peu du Sud-Ouest que l’on retrouve dans l’assiette — et nos hôtes ne s’y trompent pas : c’est toujours un régal.
Maison Priotti
À deux pas du Clos de Lusignan, la Maison Priotti élève avec passion et exigence des cochons noirs de Bigorre, une race rustique emblématique du Sud-Ouest, réputée pour la finesse et la richesse de sa viande.
Nous avons la chance de nous fournir chez eux en charcuterie artisanale — saucisse sèche, jambon affiné — mais aussi en viande fraîche pour nos grillades : côtes de porc juteuses, saucisses savoureuses, ventrèche fondante et autres délices qui régalent les connaisseurs et les gourmands.
Travailler avec la Maison Priotti, c’est s’assurer de produits d’exception élevés tout près de chez nous, dans le respect des animaux, des traditions, de l'environnement et du goût.
La Ferme des Gravelines
À la Ferme des Gravelines, Anthony et Cassandre cultivent la terre et élèvent leurs animaux avec un engagement sincère pour le bio, la qualité et le respect du vivant.
C’est chez eux que nous allons chercher, pour compléter la production de notre propre potager, des légumes frais, colorés et savoureux, qui viennent égayer les assiettes de nos hôtes. Ils nous fournissent également en poulets fermiers entiers, élevés en plein air, parfaits pour nos repas conviviaux, ainsi qu’en œufs bio tout frais — lorsque nos propres poules prennent un peu de vacances bien méritées !
Travailler avec la Ferme des Gravelines, c’est soutenir une agriculture locale, vivante et généreuse, et offrir à nos visiteurs le plaisir simple de bons produits bien faits.
La Ferme de Baylocq
La Ferme de Baylocq élève ses brebis avec une attention rare et un profond respect du rythme de la nature.
En estives l’été, sur les hauteurs où l’herbe est tendre et parfumée, puis dans les prairies verdoyantes le reste de l’année, les brebis vivent en plein air toute l’année, dans des conditions idéales.
C’est dans ce cadre authentique que naît une tomme de brebis au caractère doux et généreux, que nous avons le plaisir de proposer à nos hôtes. Affinée avec soin, elle reflète à chaque bouchée le goût pur de la montagne et du travail bien fait. Un fromage qui sent bon le grand air et les valeurs que nous partageons avec la Ferme de Baylocq.
Le Hangar Bio
À quelques minutes à pied du Clos de Lusignan, Le Hangar Bio est le potager d’Élodie et Morgan, maraîchers bio vaillants et passionnés.
Dans leurs jardins cultivés avec soin, ils font pousser une grande diversité de légumes savoureux, colorés et de saison. Nous avons la chance de pouvoir compter sur eux pour compléter notre propre production, en toute confiance et en circuit ultra-court ! Grâce à leur travail rigoureux et engagé, nous pouvons proposer à nos hôtes des assiettes toujours fraîches, variées et pleines de goût, tout en soutenant une agriculture locale respectueuse de la terre et des saisons.
Brasserie Maltéo
La brasserie Maltéo, installée non loin de chez nous, produit des bières artisanales bio qui allient savoir-faire, créativité et respect des ingrédients. Brassées en petites quantités avec des matières premières de qualité, les bières Maltéo se distinguent par leur finesse, leurs arômes équilibrés et leur authenticité. Blonde légère, ambrée généreuse ou IPA plus audacieuse : il y en a pour tous les goûts.
En plus de leurs excellentes bières, nous nous fournissons aussi chez eux en limonade artisanale, rafraîchissante et naturellement parfumée.
Ces boissons locales sont servies à nos hôtes lors des repas, apéritifs ou moments de détente, et sont également de la partie lors de nos événements : un vrai plus pour faire découvrir les saveurs de notre région, avec ou sans bulles d’alcool !
Les vergers de Titoy
À quelques kilomètres du Clos de Lusignan, les Vergers de Titoy cultivent l’art de la distillation avec passion et précision. Installée au cœur des vergers, cette distillerie artisanale élabore des liqueurs et digestifs aux arômes subtils, à partir de fruits mûris au soleil et d’ingrédients soigneusement sélectionnés.
Nous nous y approvisionnons en apéritifs fruités, eaux-de-vie et digestifs raffinés, que nous avons plaisir à faire découvrir à nos hôtes lors des repas ou en fin de soirée. Une belle façon de prolonger les saveurs de la table avec une touche locale, authentique et pleine de caractère.
Les vergers de Singla
Aux Vergers de Singla, Aymeric cultive avec soin ses arbres fruitiers et petits fruits et veille sur ses ruches avec la même attention. Arboriculteur et apiculteur engagé, il nous fournit en confitures maison aux parfums authentiques, en miels dorés et savoureux, ainsi qu’en délicieux nectars de fruits, tous issus de sa production locale.
Ces douceurs trouvent naturellement leur place sur nos tables de petit déjeuner ou dans les desserts confectionnés au Clos de Lusignan. Grâce au travail d’Aymeric, nous pouvons offrir des produits simples, authentiques et riches de ce que la nature a de meilleur.
L'Instant
L’Instant, à Prayssas, est une petite pépite gourmande à seulement quelques minutes du Clos de Lusignan.
Épicerie fine mettant à l’honneur les produits locaux, cave à vin bien pensée, sélection pointue de bières artisanales… on y trouve toujours de quoi se régaler ou faire un joli cadeau.
Et surtout, aux fourneaux, il y a Pierre : un vrai passionné qui concocte chaque jour des plats frais, savoureux et faits maison, à déguster sur place ou à emporter. Nous faisons régulièrement appel à lui pour sous-traiter certains repas lors de séminaires ou d’événements : ses prestations sont toujours à la hauteur, avec un excellent rapport qualité-prix et un vrai sens de la générosité dans l’assiette.
